Poradnik początkującego sommeliera – czym różnią się rodzaje wina rioja oraz jak je poprawnie degustować?

Wino jest napojem, który towarzyszy nam od wieków i niesie ze sobą bogactwo doznań smakowych i zapachowych. Jednym z najpopularniejszych rodzajów wina na świecie jest hiszpańskie wino rioja, które posiada unikalne cechy charakterystyczne i wielu miłośników wśród początkujących oraz bardziej zaawansowanych smakoszy.

Jeśli chcesz poznać tajniki prawidłowej degustacji tego wyjątkowego trunku lub zacząć swoją przygodę jako sommelier, zachęcamy do przeczytania naszego poradnika dla początkujących. W artykule tym omówimy klasyfikację wina rioja, jego specyficzne właściwości smakowe oraz krok po kroku opiszemy proces jego degustowania.

Czym jest wino rioja i jakie są jego cechy charakterystyczne?

Rioja to region winiarski we wschodniej części Hiszpanii. To tutaj produkuje się jedno z najbardziej znanych na świecie hiszpańskich win – Rioję. Charakter tego trunku wynika głównie z terroir regionu: ciepłe dni i chłodne noce dostarczają winogronom niezbędnej równowagi między cukrami i kwasami, co przekłada się na bogactwo smaku.

Rioja to wina wytrawne, a ich główną cechą charakterystyczną jest umiarkowane stężenie alkoholu. W przypadku tych trunków dozwolone jest kilka odmian winorośli, jednak najważniejsze są tu rasy Tempranillo oraz Garnacha Tinta. Rioja ma bogaty bukiet aromatyczny – od wanilii po nuty owocowe. Smak tego wina zależy przede wszystkim od długości jego leżakowania w beczkach drewnianych.

Rodzaje wina rioja – jaka jest ich klasyfikacja i co oznaczają poszczególne kategorie?

Wino rioja dzieli się na następujące rodzaje:

– Rioja: podstawowa kategoria dwóch typów (Cosecha oraz Joven). Wina te są idealnym wyborem dla początkujących sommelierów lub osób ceniących prostotę.
– Crianza: To dzieło sztuki, które powstaje z długim procesem starzenia się – minimum dwóch lat spędzonych w beczce przed butelkowaniem. Tej jakości polecają sobie doświadczeni degustatorzy.
– Reserva: To już bardzo eleganckie i droższe wino ze słodszym finiszem niż poprzednie kategorie wynika to z dłuższego procesu dojrzewania (minimum trzy lata w beczce).
– Gran Reserva: to najwyższa kategoria, której trunki muszą leżeć co najmniej pięć lat. W smaku i aromacie przypomina one wina reserva, ale jest bardziej eleganckie i wyrafinowane.

Jak prawidłowo degustować wino rioja? Krok po kroku przewodnik dla początkujących.

Degustacja wina rioja wymaga od sommeliera odpowiedniego podejścia oraz należytego szacunku dla tego wyjątkowego trunku. Oto krótki przedstawiamy proces degustacji Rioji:

1) Otwieramy butelkę kilka godzin przed planowaną degustacją – aby pozwolić na oddychanie (dekarboksylacja).
2) Sprawdźmy kondycję samego trunku – koloryt powinien być intensywnym rubinem.
3) Zapachowa analiza – nasz nos powinien zostać napełniony pełnym bogactwem zapachowych wynikającym z winogrona Tempranillo oraz drewno (wanilia, cynamon lub dąb)
4) Smak – część trudniejsza ponieważ wymaga ona skupienia się nad kilkoma elementami jednocześnie np.: odczuwalna słodycz a zarazem kwaśność, podczas pierwszego kuku możemy poczuć różne dzieła sztuki jakimi są Rioje dlatego trudno opisać jednym zdaniem, warto za to odpowiedzieć sobie na pytania: jakie nuty smakowe wyczułam? Dlaczego właśnie te?.
5) Podsumowanie i refleksje – Zważając na to co wina Rioja potrafi zaoferować nie powinniśmy odczuwać po skonsumowaniu go negatywnych emocji. Ważne jest aby podzielić się swoją opinią jeśli ktoś nas o nią poprosi lub po prostu podyskutować z przyjaciółmi.

Podsumowanie

Wino rioja to wino wyjątkowe, które dostarcza wielu doznań umysłowo-zmysłowych oraz stanowi wymagające zadanie dla początkującego sommeliera. Jednak dzięki przejściu przez proces degustacji i stosowania naszych poradników będziesz mógł poznać jego bogactwo smaku oraz aromatu. Dla miłośników win – próbowanie różnych trunków może okazać się pasmem fascynujących doznań, a rioja będzie idealnym startem w tej podróży!